由于甲殼素（殼寡糖）生物鏈被從大自然中中斷，才出現(xiàn)如前所述的纖維素或甲殼素（殼寡糖）缺乏的綜合病癥甚至各種現(xiàn)代疾病。

        日本甲殼素協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)松永亮博士發(fā)現(xiàn)，人到中年后自我合成殼寡糖的能力幾乎完全喪失，必須依賴外援從食物中補(bǔ)充。然而，大自然殼寡糖食物鏈的中斷，加之不健康生活方式等都促使體內(nèi)殼寡糖大量流失，人體得不到殼寡糖的補(bǔ)充，受損的細(xì)胞糖鏈得不到及時(shí)有效的修復(fù)，導(dǎo)致各種疾病發(fā)生。

        殼寡糖糖鏈相當(dāng)于細(xì)胞免疫系統(tǒng)的雷達(dá)天線，細(xì)胞通過它向基因傳遞外界信息；它傳遞信息的準(zhǔn)確性又與糖鏈的完整性有著直接的關(guān)系?；蚴峭ㄟ^獲取的信息進(jìn)行辨析后再發(fā)出免疫指令。因此糖鏈?zhǔn)欠窠∪c完整關(guān)系到人體的免疫功能，關(guān)系到人體的健康。

        本來在數(shù)百萬億的人體細(xì)胞中，少數(shù)細(xì)胞糖鏈?zhǔn)軗p是不會(huì)影響健康的，因?yàn)槿梭w自身具有強(qiáng)大的免疫能力和自我修復(fù)能力。但是，細(xì)胞糖鏈的自我修復(fù)能力，必須有兩個(gè)前提：一是必須調(diào)理體內(nèi)大環(huán)境，將體液pH調(diào)整到正常狀態(tài)即弱堿性；二是必須為修復(fù)細(xì)胞糖鏈提供充足的原材料，即殼寡糖。

       殼寡糖具有調(diào)節(jié)體液pH和修夏受損糖鏈的獨(dú)特功能，不過只有在分子量降低到一定程度時(shí)才表現(xiàn)出來，選擇適當(dāng)?shù)姆椒▽?duì)殼寡糖進(jìn)行降解制備低分子量的殼寡糖顯得尤為重要。中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理所天然產(chǎn)物與糖工程( 1805)課題組首先采用了酶降解與膜分離耦合技術(shù)，形成了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的殼寡糖生產(chǎn)技術(shù)，不僅解決了殼寡糖的聚合度，而且還保全了殼寡糖的生物活性。研究成果表明，殼寡糖的聚合度及其含乙酰基團(tuán)的多少?zèng)Q定著殼寡糖生物活性及其功能，這方面的研究成果大化所也是居于領(lǐng)先地位。

                                                                （摘自中國(guó)醫(yī)藥級(jí)科技出版社《人類健康的金鑰匙殼寡糖》第20-21頁，陳耀華主編）